|
|
Chow Mein
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250g gedroogde of verse eiernoedels (dun)
4 theelepels sesamolie
100g kipfilet, in 5 cm lange reepjes
2,5 eetl. arachideolie
1 eetl. fijngesneden knoflook
50g peultjes, in julienne gesneden
50g parmaham (of gekookte ham)
2 theel. lichte sojasaus
2 theel. donkere sojasaus
1 eetl. shaoxing rijstwijn of droge sherry
1 theel. zout
0,5 theel. vers gemalen witte peper
0,5 theel. suiker
3 eetl. fijngesneden bosui
Voorbereiding:
Kook de noedels in 3-5 minuten gaar in een grote pan met kokend water. Giet ze daarna af en dompel ze in koud water. Laat goed uitlekken en schep er 3 theelepels sesamolie doorheen. Meng de reepjes kip met de ingredienten van de marinade en laat 10 minuten rusten. Snijd de peultjes in julienne. Meet alle overige ingredienten af en zet ze klaar.
Bereidingswijze:
Verhit de wok op hoog vuur. Giet er 1 eetlepel arachideolie in en voeg, als de olie licht begint te dampen, de kipreepjes toe. Roerbak de kipreepjes circa 2 minuten en schep ze op een schaal. Veeg de wok schoon met keukenpapier. Laat de wok opnieuw heel heet worden en giet de resterende arachideolie in de wok. Voeg, als de olie licht begint te dampen, de knoflook toe en roerbak 10 seconden. Voeg de peultjes en de ham toe en roerbak nog 1 minuut. Voeg de noedels, beide soorten sojasaus, het zout, de peper, de suiker en de bosui toe en roerbak 2 minuten. Doe de reepjes kip met het vocht bij de noedels en roerbak nog 3-4 minuten tot de kip gaar is. Voeg de resterende sesamolie toe en schep het mengsel een paar keer goed om. Schep het in een voorverwarmde schaal en serveer meteen.
|
|
|